烹饪专业理论知识课程有：烹调工艺学、烹饪营养学、现代厨房管理。烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务等课程。
烹饪专业就业前景怎么样
烹饪专业就业前景广阔。烹饪工艺与营养专业的毕业生，就业去向有很多，岗位也是多样化的。比如做厨师，大大小小的饭店、小吃、美食街，当然还有各种大酒楼、高档餐厅、高级会所等场所，一般是先从基层做起，慢慢做成大厨主厨，这事往技术方面发展;
也可以往管理方向发展，餐饮管理、酒店管理、酒店经理、总经理之类的;现在更多的是自主创业，积累了一定的有经验后，自己创立或者加盟品牌，做老板;还可以去食品加工厂做技术员，学这个专业，重要的是学技术，能符合大众的口味。
另外，学生毕业，一般会考取相关的技能证书，烹饪技能证书或者西点师、面点师、营养师证书，还会参加一些协会组织的美食比赛之类，这些都是很不错的锻炼机会。
烹饪得优势在哪里
1、学烹饪--热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不复是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举来一反三，不会存在产品的更新换代。
2、学烹饪制--发展好，提升空源间大。烹饪长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学烹饪一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，烹饪永远都是你的首选。
3、学烹饪--投入小，回报大。不论你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。
4、学烹饪--花费时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，不用你懂电路图，也不需要你会编程，只要动手去做，课程都能学会。
5、餐饮业的飞速发展，订单式培养，不用再去人才济济的双选会，你就可以成为高薪人士。
西餐烹饪的工资待遇如何
西餐烹饪分为普通的西餐师和高级西餐师，高级西餐师的工资就不用说了非常高，他们的工资都不是按月来算，都是按年薪算。
如果是在星级酒店，按四星级来算，内招一名普通的西餐厨师的月薪是四千到五千，外聘的就要高些，有八千到一万。如果饭店里做个食品促销活动或提升的话内聘的西餐厨师的月薪达到五千到八千，外聘厨师可以达到一万到两万。
如果饭店内聘的高级西餐厨师工资是一万到两万，外聘的高级西餐厨师则就按年算了，可以拿到年薪35万到45万，可以说差距非常大，我们这里只是举了一个四星级的饭店，如果是五星级呢?那肯定就更高了，同学们学好专业技术还可以自己开一家店，自己创业当老板。
